Eiscreme-Guide: Hier finden Sie das beste Softeis in LA

Softeis ist die Magie von Eis, denn es ist so üppig und luftig, dass man es nicht ausschöpfen kann und auf Bestellung umrühren muss, bis es kaum noch seine Form behält. Es ist nicht für die Wanne im Gefrierschrank gedacht, sondern zum sofortigen Genießen, sobald es direkt aus der Maschine in Ihre Waffel geschwenkt wird – der gefrorene Genuss, der das Leben im Jetzt bestätigt.

In Los Angeles lebt Softeis sowohl von Nostalgie als auch von Neuheiten: klassische Schokoladendips; Geschmackswirbel aus Granatapfel, Ananas, Guave, Ube und mehr; Eistüten mit Müslirand; Asiatisches Backblech, mit Vanillesoße oder Nutella ausgelegt und dann mit der weichen Füllung gefüllt. Es ist schwer, einen kühleren und günstigeren Sommersnack zu finden, wenn die Hitze dreistellig ist.

Erfrischen Sie sich in dieser Saison mit unserem fortlaufenden Leitfaden zu den besten gefrorenen Leckereien in Los Angeles.

Die Entstehungsgeschichte von Softeis beginnt an der Ostküste: Carvel, Taylor Co. und Dairy Queen behaupten alle, in den späten 1920er und frühen 1930er Jahren Softeismaschinen erfunden zu haben. Aber es hat auch seine LA-Wurzeln. Nach dem Zweiten Weltkrieg kaufte der Unternehmer George Foster die Rechte zur Eröffnung von Dairy-Queen-Filialen in Kalifornien, gründete jedoch aufgrund von Einschränkungen bei der Verwendung des Wortes „Molkerei“ stattdessen Fosters Freeze. Der erste Standort wurde 1946 in der La Brea Avenue in Inglewood eröffnet und serviert noch immer Eisbecher, Parfaits, Shakes, Twisters und Waffeln aus sogenanntem California Soft Serve.

Was Softeis auszeichnet, ist in erster Linie der Prozentsatz an „Überlauf“ im Endprodukt – so heißt in der Eiscreme-Sprache die Luftmenge. Sie möchten genug Luft, damit es leicht, glatt und cremig ist. Je weniger Luft im Eis ist, desto dichter ist es (gefrorener Vanillepudding hat einen relativ geringen Überschuss), aber zu viel Luft beeinträchtigt den Geschmack. Softeis-Mischungen enthalten außerdem weniger Butterfett als Eiscreme, sodass sie leichter sind, und Stabilisatoren verhindern, dass sie innerhalb von Sekunden schmilzt. Es wird bei relativ höheren Temperaturen umgerührt, weshalb es auch nicht fest ist – eine kissenartigere Fantasieversion von Eiscreme.

Hier werden in letzter Zeit all unsere Softeis-Träume wahr. — Betty Hallock